ਤਾਜ਼ਾ ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਉਣਾ ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੱਕ ਪਿਆਰ ਦਾ ਕੰਮ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਸੁੱਕੇ ਪਾਸਤਾ ਦਾ ਇੱਕ ਡੱਬਾ ਖਰੀਦਣਾ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਸਥਾਨਕ ਇਤਾਲਵੀ ਸਟੋਰ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਸਤਾ ਸੈਕਸ਼ਨ ਨੂੰ ਬ੍ਰਾਊਜ਼ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਘਰ ਦਾ ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਉਣਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਅਨੁਭਵ ਹੈ। ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਉਣਾ ਇੱਕ ਲਾਭਦਾਇਕ ਤਜਰਬਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਖਾਸ ਖੁਰਾਕ ਤਰਜੀਹਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੈਵਿਕ ਜਾਂ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਆਟਾ, ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਮਨਪਸੰਦ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਜਾਂ ਰੰਗਦਾਰ ਪਾਊਡਰਾਂ ਨਾਲ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਤੁਸੀਂ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਆਕਾਰ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫੈਟੂਸੀਨ ਜਾਂ ਸਟੱਫਡ ਰਵੀਓਲੀ। ਜਦੋਂ ਪਾਸਤਾ ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ ਬੇਅੰਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇੱਕ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕ ਆਪਣਾ ਪਾਸਤਾ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਮਜ਼ਦੂਰੀ ਵਾਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਦਾ ਆਟਾ ਫਿੱਕੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਪਾਸਤਾ ਦਾ ਆਪਣਾ ਪਹਿਲਾ ਬੈਚ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਪਾਸਤਾ ਦਾ ਸੱਚਮੁੱਚ ਆਨੰਦ ਮਾਣ ਰਹੇ ਹੋ।
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪਾਸਤਾ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਦੇ ਖੂਹ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਪਾਉਣ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਦੇਖਿਆ ਹੋਵੇਗਾ। ਇਹ ਕਦਮ ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਨੂੰ ਹੋਰ ਮੁਸ਼ਕਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਕੁਝ Reddit ਉਪਭੋਗਤਾਵਾਂ ਨੇ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਕਿ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਸ਼ਕਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆਟੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਆਂਡਿਆਂ ਵਿੱਚ ਧੱਕਣਾ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸੰਪੂਰਨ ਬਣਤਰ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਜੋੜਨਾ ਬੰਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਕਿਉਂਕਿ ਆਂਡੇ ਭਾਰ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਵਿੱਚ ਵੱਖੋ-ਵੱਖ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਟਾ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਬਿਲਕੁਲ ਜੋੜਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਵਿਅੰਜਨ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸਭ ਤੋਂ ਇਕਸਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ। ਆਖ਼ਰਕਾਰ, ਪਾਸਤਾ ਪਕਾਉਣਾ ਇੱਕ ਕਲਾ ਹੈ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਾਸਤਾ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਆਟਾ ਵਿਧੀ ਅਮਲੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਤੁਸੀਂ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਇੱਕ ਹੁੱਕ ਅਟੈਚਮੈਂਟ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਆਧੁਨਿਕ ਕਿਚਨਏਡ ਮਿਕਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਿਆਰੀ ਪਾਸਤਾ ਆਟਾ ਡਬਲ ਜ਼ੀਰੋ (00 ਜਾਂ ਡੋਪਿਓ ਜ਼ੀਰੋ) ਹੈ। ਇਹ ਆਟਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਪੀਜ਼ਾ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ (ਫਾਈਨ ਡਾਇਨਿੰਗ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਤੋਂ) ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। 00 ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਆਟੇ ਨੂੰ 0, 1 ਜਾਂ 2 ਤੱਕ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸਿਆ ਜਾਵੇ। ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ 00 ਜਾਂ ਕਈ ਵਾਰ 0 ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਆਟੇ ਵਿੱਚ 10 ਤੋਂ 15 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਗਲੁਟਨ ਦਾ ਢੁਕਵਾਂ ਪੱਧਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਫਟਣ ਦੇ ਖਿੱਚਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੇਮੀ ਨੋਟ ਕਰੋ: ਤੁਸੀਂ 00 ਪੀਜ਼ਾ ਜਾਂ 00 ਪਾਸਤਾ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ; ਪੀਜ਼ਾ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਪਾਸਤਾ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਕੇਕ ਜਾਂ ਪੇਸਟਰੀ ਆਟਾ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਗਲੁਟਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਾਸਤਾ ਆਟੇ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਗੁੰਨਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਰੋਟੀ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪਾਸਤਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਿਪਚਿਪਾ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਘਰੇਲੂ ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਸਧਾਰਨ ਹੈ: ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਪੀਲਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਪਾਸਤਾ ਦੀ ਨਮੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ ਲਚਕੀਲਾ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਪਾਸਤਾ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਨਮੀ ਵਿੱਚ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਪੈਦਾ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਪਾਸਤਾ ਸੋਸ਼ਲ ਕਲੱਬ ਦੀ ਮੇਰਿਲ ਫੇਨਸਟਾਈਨ ਵਧੀਆ ਆਟੇ ਦੀ ਬਣਤਰ (ਫੂਡ 52 ਰਾਹੀਂ) ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਅੰਡੇ ਦੋਵਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਪਾਸਤਾ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਅੰਡੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਪਰ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਨਮੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਅੰਡੇ ਰਹਿਤ ਪਾਸਤਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਿੱਲੀ ਦੇ ਕੰਨ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਪਾਸਤਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਅੰਡੇ-ਅਧਾਰਤ ਪਾਸਤਾ ਆਟੇ ਨਾਲੋਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪਾਸਤਾ ਰੋਲ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਾਸਤਾ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਿੱਲੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਸੰਪੂਰਨ ਅਨੁਪਾਤ ਲੱਭਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਗਿੱਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਆਦਰਸ਼ ਅਨੁਪਾਤ 3 ਤੋਂ 4 ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਅੰਡੇ ਰਹਿਤ ਪਾਸਤਾ ਆਟੇ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ 1 ਤੋਂ 2 (ਪਾਸਟਾ ਸੋਸ਼ਲ ਕਲੱਬ ਦੁਆਰਾ) ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
ਸੰਪੂਰਨ ਅਨੁਪਾਤ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਪਾਸਤਾ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਵਿਧੀਪੂਰਵਕ ਤੋਲਣਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਹੁਣ ਤੱਕ ਬਣਾਏ ਗਏ ਸਭ ਤੋਂ ਉਪਯੋਗੀ ਰਸੋਈ ਟੂਲ ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ ਕਰਨਾ: ਇੱਕ ਡਿਜੀਟਲ ਸਕੇਲ। ਇਹ ਡਿਵਾਈਸ ਤੁਹਾਨੂੰ ਭਾਰ ਅਤੇ ਵਾਲੀਅਮ ਮਾਪਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਅੰਡੇ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਆਟੇ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਪੈਮਾਨੇ 'ਤੇ ਗ੍ਰਾਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੇਗਾ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੀ ਪਾਸਤਾ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਸਹੀ ਅਨੁਪਾਤ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਛੋਟੀਆਂ ਗਲਤੀਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਭੁੱਲਣਾ ਜਾਂ ਤਰਲ ਔਂਸ ਵਿੱਚ ਤਰਲ ਨੂੰ ਮਾਪਣਾ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
00 ਆਟੇ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਸਤਾ ਵਿੱਚ ਸੂਜੀ ਜੋੜਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਬੌਬਜ਼ ਰੈੱਡ ਮਿੱਲ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸੂਜੀ ਡੁਰਮ ਕਣਕ (ਜਾਂ "ਪਾਸਤਾ ਕਣਕ") ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਆਟਾ ਹੈ। ਪਹਿਲੀ ਨਜ਼ਰ 'ਤੇ, ਸੂਜੀ ਦਾ ਆਟਾ 00 ਆਟੇ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਮੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਭਿੰਨਤਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸੂਜੀ ਦੀ ਮਹਿਕ ਆਟੇ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਜੈਵਿਕ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸੂਜੀ (ਬਾਸਬੂਸਾ) ਵਰਗੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਸਮੱਗਰੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਸੂਜੀ ਪਾਸਤਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਸ਼ਕਲ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਸੂਜੀ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਮੱਕੀ ਜਾਂ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਸੂਜੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਦੁਰਮ ਸੂਜੀ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ "ਸੁਜੀ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜ਼ਮੀਨ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਨਹੀਂ ਕਿ ਉਹ ਪਾਸਤਾ ਵਿੱਚ ਕਣਕ ਦੀਆਂ ਰਵਾਇਤੀ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਦੇ ਹਨ।
ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਗੁਨ੍ਹੋ। Giada De Laurentiis ਦੀ ਪਾਸਤਾ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਿਕਸਤ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਹੋਣ ਲਈ ਗਲੁਟਨ ਲਈ ਲਗਭਗ ਅੱਠ ਮਿੰਟ ਗੁੰਨਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਗੁੰਨ੍ਹਦੇ, ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ 'ਤੇ ਪਾਸਤਾ ਟੁੱਟ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਈਟਲੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੀਆਂ ਹਥੇਲੀਆਂ ਨਾਲ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸਰੀਰ ਤੋਂ ਦੂਰ ਧੱਕੋ। ਫਿਰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਗੋਡਿਆਂ ਨਾਲ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਹਿਲਾਓ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਮੋੜੋ ਅਤੇ ਘੁੰਮਾਓ। ਈਟਾਲੀ ਨੋਟ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨ੍ਹਣ ਵਿੱਚ 20 ਮਿੰਟ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬਣਤਰ ਨਿਰਵਿਘਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਜੇਕਰ ਆਟਾ ਟੁੱਟਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਬਣਨ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਜਾਂ 00 ਆਟੇ ਦਾ ਇੱਕ ਚਮਚ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਦੀ ਕਸਰਤ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਕਿਚਨਏਡ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੇ ਹੁੱਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹ ਕੇ, ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਪੰਜ ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਣ ਅਤੇ ਰੋਲ ਕਰਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਬ੍ਰੇਕ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਹਾਡਾ ਪਾਸਤਾ ਆਟਾ ਸਖ਼ਤ, ਲਚਕੀਲਾ ਅਤੇ ਗੁਨ੍ਹਣਾ ਔਖਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਹੈ ਕਿ ਆਟੇ ਵਿਚਲੇ ਗਲੂਟਨ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਨਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਸਮਾਂ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਗਲੁਟਨ ਇਕੱਠਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। Eataly ਆਟੇ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ, ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਬਣਨ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਪੂਰੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਨਾਲ ਢੱਕਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ।
ਲਾ ਮੀਸੀਆ ਕੁਕਿੰਗ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਅੰਡੇ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਵੀਹ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ. ਜਦੋਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸੋਚ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਅੰਡੇ ਦੇ ਬੈਟਰ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਦੁਬਾਰਾ ਸੋਚੋ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਛੱਡਣ 'ਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਛੱਡਣ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਬੀਮਾਰੀ ਦਾ ਖਤਰਾ ਨਹੀਂ ਵਧਦਾ-ਸਿਰਫ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਨਾ ਖਾਓ (ਰੋਗ ਨਿਯੰਤਰਣ ਕੇਂਦਰਾਂ ਤੋਂ ਅਤੇ ਰੋਕਥਾਮ)।
ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਤਾਜ਼ੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਆਰਾਮ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਪੁਰਾਣੀ ਇਟਾਲੀਅਨ ਦਾਦੀ ਕੋਲ ਫੈਂਸੀ ਉਪਕਰਣ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਰੋਲਰ ਨਹੀਂ ਸਨ ਹੋ ਸਕਦੇ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪਾਸਤਾ ਰੋਲਰ ਨੂੰ ਫੜਨਾ ਚਾਹੋਗੇ। ਆਪਣੇ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪਤਲਾ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਫੜੇ ਪਾਸਤਾ ਰੋਲਰ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ।
ਪਾਸਤਾ ਰੋਲਰ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪਾਸਤਾ ਅਟੈਚਮੈਂਟ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਅੱਠ ਆਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਸੰਪੂਰਨ ਮੋਟਾਈ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਆਊਟ ਕਰ ਸਕੋ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਟੇਬਲਟੌਪ ਪਾਸਤਾ ਰੋਲਰ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਐਮਾਜ਼ਾਨ 'ਤੇ $50 ਤੋਂ ਘੱਟ ਲਈ ਇੱਕ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਧਾਤ ਦੇ ਬਰਤਨ ਤੁਹਾਡੇ ਕਾਊਂਟਰਟੌਪ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣਾ ਪਾਸਤਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਹਿੱਲਦੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਪਾਸਤਾ ਮਸ਼ੀਨ ਦੁਆਰਾ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਾਵਰ 'ਤੇ ਰੋਲ ਕਰ ਸਕੋ। ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਤਲਾ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋਗੇ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮੋਟਾਈ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ।
ਤੁਸੀਂ ਕਰੌਇਸੈਂਟਸ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਵਾਲੇ ਆਟੇ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਨ ਲਈ "ਲੈਮੀਨੇਟ" ਸ਼ਬਦ ਸੁਣਿਆ ਹੋਵੇਗਾ, ਪਰ ਪਾਸਤਾ ਬਾਰੇ ਕੀ? ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਾਸਤਾ ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਰੋਲਰ ਵਿੱਚ ਖੁਆਉਣਾ, ਇਸਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਰੋਲਰ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਸੰਘਣੇ ਹਿੱਸੇ 'ਤੇ ਰੋਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ 'ਤੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਮੋੜੋ। ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਟੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਚੌਰਸ ਆਕਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਲੈਮੀਨੇਸ਼ਨ ਆਟੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਦਮ ਹੈ ਅਤੇ ਗਲੁਟਨ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੋਲਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।
ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਸ਼ੈੱਫ ਨੋਟ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸਿਰਫ ਪਹਿਲੇ ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਚੱਕਰਾਂ ਨੂੰ ਲੈਮੀਨੇਟ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਲੈਮੀਨੇਸ਼ਨ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਿਆਂ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੀ ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਰਗ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਕ੍ਰੈਪ ਦੇ ਢੇਰ ਵਿੱਚ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਇਕੱਠੇ ਚਿਪਕਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਕੋਟ ਕਰਨ ਲਈ ਹੋਰ ਆਟਾ ਜੋੜਨ ਲਈ ਪਰਤਾਏ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਆਟੇ ਜਾਂ ਸੂਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ 00% ਆਟਾ ਜੋੜਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਪਾਸਤਾ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਆ ਜਾਵੇਗਾ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਸੇ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦੇਵੇਗਾ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਬਾਹਰਲੇ ਪਾਸੇ ਜੈਲੀ ਵਰਗੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਵੇਖੋਗੇ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਪਾਸਤਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸੂਜੀ ਵਰਗੇ ਸੰਘਣੇ ਆਟੇ ਪੈਨ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਡੁੱਬ ਜਾਣਗੇ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਬੱਦਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦੇ ਹਨ।
ਇਕ ਹੋਰ ਵਧੀਆ ਸੁਝਾਅ ਮਸ਼ੀਨ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਕੁਝ ਚਮਚੇ ਜੋੜਨਾ ਹੈ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸੂਜੀ ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਇਲਾਜ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਲੁਟਨ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸਰਗਰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਪਵੇਗਾ।
ਇਸ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਗਲਤ ਧਾਰਨਾਵਾਂ ਅਤੇ ਸਵਾਲ ਹਨ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨਾ ਨਮਕ ਪਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਲੋੜੀਂਦਾ ਲੂਣ ਨਹੀਂ ਜੋੜਦੇ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡਾ ਪਾਸਤਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਰਹਿਤ ਹੋਵੇਗਾ। ਕਈ ਪ੍ਰਚੂਨ ਦੁਕਾਨਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਦੀ ਔਸਤ ਮਾਤਰਾ 1.5 ਚਮਚੇ ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਹੈ। ਹੋਰ ਸਰੋਤ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀ ਪਾਉਂਡ ਪ੍ਰਤੀ ਇੱਕ ਚਮਚ ਲੂਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਅਮਰੀਕਾ ਦੀ ਟੈਸਟ ਕਿਚਨ ਨੋਟ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਲੂਣ ਨੂੰ ਸੀਜ਼ਨ ਪਾਸਤਾ ਪਾਣੀ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਮਹਿੰਗੇ ਮਾਲਡਨ ਲੂਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਸਤੇ ਟੇਬਲ ਜਾਂ ਕੋਸ਼ਰ ਲੂਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.
AstroCamp ਪਾਣੀ ਦੇ ਉਬਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਲੂਣ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ ਇਸਦੇ ਉਬਾਲਣ ਬਿੰਦੂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਇਸ ਦੇ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਨੀ ਪਵੇਗੀ। ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਸ ਅਨੁਸਾਰ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਕੋਈ ਵੀ ਪਾਸਤਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਤਾਜ਼ਾ ਪਾਸਤਾ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸੁੱਕੇ ਪਾਸਤਾ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਸਮਾਂ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਸੰਪੂਰਣ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਇੱਕ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਘੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿਚ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ. ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਹੀ ਸਮਾਂ ਪਾਸਤਾ ਦੀ ਮੋਟਾਈ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਪਾਸਤਾ ਅਲ ਡੇਂਟੇ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਔਸਤ ਸਮਾਂ 90 ਸਕਿੰਟ ਅਤੇ 4 ਮਿੰਟ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਪੈਨ ਤੋਂ ਹਟਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਨਾ ਕਰੋ। ਡੇਲੀਲੋ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇਹ ਜਲਦੀ ਠੰਡਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਨੂਡਲਜ਼ ਨਾਲ ਚਟਣੀ ਚਿਪਕਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਘਟ ਜਾਵੇਗੀ। ਇਹ ਤਾਂ ਹੀ ਸਵੀਕਾਰਯੋਗ ਹੈ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕੋਲਡ ਸਲਾਦ ਲਈ ਪਾਸਤਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ।
ਜਦੋਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਮੰਨਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਅੰਡੇ ਦੇ ਪਾਸਤਾ ਦਾ ਪੀਲਾ ਰੰਗ ਸੁੰਦਰ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਰੰਗ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਰਚਨਾਤਮਕ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੰਗ ਰੰਗਾਂ ਅਤੇ ਰੰਗਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚਮਕਦਾਰ, ਅਮੀਰ ਲਾਲ ਰੰਗ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਚੁਕੰਦਰ ਦਾ ਰਸ ਜਾਂ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਇਹ ਪਾਊਡਰ ਪਾਸਤਾ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਤਰਲ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਅਸਥਿਰ ਤਰਲ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਰਹੱਸਮਈ ਕਾਲਾ ਪਾਸਤਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਆਪਣੇ ਪਾਸਤਾ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਸਕੁਇਡ ਸਿਆਹੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਡੂੰਘਾ ਕਾਲਾ ਰੰਗ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਸਤਾ ਵਿੱਚ ਸਿਆਹੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਹਰਾ ਪਾਸਤਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਾਸਤਾ ਵਿਚ ਕੁਝ ਸੁੱਕੀ ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਆਟਾ ਪਾਓ - ਪਾਲਕ ਦਾ ਹਲਕਾ ਸੁਆਦ ਪਰਮੇਸਨ, ਬੇਸਿਲ ਅਤੇ ਪਾਈਨ ਨਟਸ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ੇ, ਗਿਰੀਦਾਰ ਪੇਸਟੋ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਤੁਹਾਡੀ ਪਾਸਤਾ ਮਸ਼ੀਨ ਦੀ ਸਹੀ ਦੇਖਭਾਲ ਇਕਸਾਰ ਪਾਸਤਾ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਹੈ। ਆਪਣੀ ਪਾਸਤਾ ਮਸ਼ੀਨ ਨੂੰ ਕੰਮ ਦੇ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਕਦੇ ਵੀ ਆਪਣੇ ਪਾਸਤਾ ਕੂਕਰ ਨੂੰ ਡਿਸ਼ਵਾਸ਼ਰ ਜਾਂ ਸਿੰਕ ਵਿੱਚ ਨਾ ਧੋਵੋ। ਬਚੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਜਾਂ ਆਟੇ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਨਾਲ ਇੱਕ ਚਿਪਚਿਪੀ ਗੜਬੜ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸਫਾਈ ਨੂੰ ਮੁਸ਼ਕਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਮਸ਼ੀਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੋਲੀਮਰ ਮਿੱਟੀ ਨੂੰ ਰੋਲਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ (ਪੇਸਟ ਸਪ੍ਰੈਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ)। ਇਸ ਵਿਧੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ, ਮਿੱਟੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਵਿੱਚ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ। ਤੁਸੀਂ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਮਸ਼ੀਨ ਸਫਾਈ ਬੁਰਸ਼ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸਿੱਲ੍ਹੇ ਕੱਪੜੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੰਗਾਲ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੀ ਕਾਰ ਨੂੰ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ। ਮਸ਼ੀਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਜੰਗਾਲ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਰੰਗੀਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਾਸਗਨਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਧਾਤੂ ਸੁਆਦ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਪਾਸਤਾ ਸਾਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬੋਲੋਨੀਜ਼ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਇਤਾਲਵੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਮੀਟ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਪਾਸਤਾ ਨਾਲ ਜੋੜਨਾ ਚਾਹੋਗੇ ਜੋ ਸਾਸ ਦੇ ਭਾਰ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਪੈਗੇਟੀ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪੇਸਟੋ ਦਾ ਇੱਕ ਬੈਚ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਪਾਸਤਾ ਨਾਲ ਜੋੜਨਾ ਚਾਹੋਗੇ ਜੋ ਸਾਸ ਨੂੰ ਫੜ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ-ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫੁਸੀਲੀ, ਰੋਟੀਨੀ ਅਤੇ ਫਾਰਫਾਲ।
ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਅੰਗੂਠੇ ਦਾ ਇੱਕ ਆਮ ਨਿਯਮ ਹਲਕੇ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਜ਼ੁਕ ਨੂਡਲਜ਼ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਸੰਘਣੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਲੰਬੇ, ਪਤਲੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੁਕਾਟਿਨੀ ਅਤੇ ਪਰਸੀਏਟੈਲੀ ਨੂਡਲਜ਼ ਵਿੱਚ ਚੱਲਣ ਵਾਲੀਆਂ ਪਤਲੀਆਂ ਸਾਸ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਾਸਤਾ ਕਸਰੋਲ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਆਪਣੇ ਮਨਪਸੰਦ ਕਰੀਮੀ ਸਾਸ ਅਤੇ ਸੁਪਨੇ ਵਾਲੇ ਮੈਕ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜੋੜਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਟਿਊਬਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਛੋਟੇ-ਫਾਰਮ ਪਾਸਤਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਅਕਤੂਬਰ-22-2023